新南威尔士州的牡蛎可能是您吃过的最好的牡蛎之一——该州的大量双壳贝类生产商经常因其奶油味和独特风味而获奖。通过这份从北到南的该州最佳生产商的完整列表，了解新南威尔士州牡蛎的独特特征以及品尝牡蛎的地方。

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复杂的口味和持久的甜味只是悉尼岩牡蛎经常被评为世界最佳牡蛎的原因之一。这种软体动物原产于澳大利亚，自 19 世纪末开始养殖，现在在该州的海岸线上随处可见。

澳大利亚还有一种本土牡蛎，安加西牡蛎，是一种扁平的牡蛎，肉质饱满，类似野味。这种美味佳肴极其罕见（由于历史上过度捕捞），所以如果你找到了一只，不要错过品尝这种特别牡蛎的机会。

虽然太平洋牡蛎是澳大利亚海域的新物种，于 20 世纪 40 年代从日本引入，但它们却是澳大利亚养殖最多的品种之一。太平洋牡蛎受欢迎是有原因的：太平洋牡蛎比悉尼岩牡蛎稍大、更结实，而且新鲜、甜美、咸味十足。

悉尼

悉尼有几十个地方可以品尝牡蛎，但千万不能错过常年熙熙攘攘的悉尼鱼市，这里汇聚了本州最好的牡蛎（以及其他来自海洋的海鲜）。挑一打牡蛎，坐在户外长椅上，一边欣赏水景，一边品尝。

向南行驶

新南威尔士州南部海岸是牡蛎的天堂——海岸以牡蛎棚、码头、市场和餐馆为特色，品尝新鲜去壳的牡蛎是游览该地区最重要的部分。

剥牡蛎的人中，没有人比身穿花哨衬衫的 Jim 更快。Jim Wild's Oysters是位于Nowra附近 Greenwell Point（悉尼以南 160 公里）的牡蛎棚屋。Crookhaven 河的河口是 Jim 独特的悉尼岩牡蛎和太平洋牡蛎的繁殖地。

继续向南行驶 115 公里，即可到达位于 Wray 街的 The Farm Gate and Oyster Shed和位于贝特曼斯湾克莱德河畔的Pearly Oyster Bar and Farm 。点一份去壳的 Sydney Rocks 牡蛎和 Angasi 牡蛎，同时欣赏壮丽的景色。如果您渴望亲身体验牡蛎生长的水域，不妨考虑参加Region X 的牡蛎品尝皮划艇之旅，在两小时的旅程中，游客可以划皮划艇游览河流、品尝美食，并会见第四代牡蛎养殖户。

如果您在 5 月份前往南海岸热门小镇纳鲁马，您将会遇到纳鲁马牡蛎节，这是一年一度的节日，当地的牡蛎养殖者、剥壳工和剥壳工齐聚一堂，庆祝悉尼岩牡蛎的盛产。当您在那里时，一定要去The Oyster Farmers Daughter ，这是一家位于瓦贡加湾岸边的户外酒吧，供应鸡尾酒和海鲜。

在塔斯拉生蚝 (Tathra Oysters)，您可以品尝到在米莫萨岩国家公园 (Mimosa Rocks National Park)内尼尔森湖水域养殖的悉尼岩生蚝。从这里驱车 30 公里到达牡蛎农场 (The Oyster Barn) ，这是一座位于梅林布拉湖 (Merimbula Lake)的原始农场。再往前走一点，在潘布拉的惠勒海鲜餐厅及牡蛎吧 (Wheeler's Seafood Restaurant and Oyster Bar) ，您可以参加由导游带领的牡蛎加工厂之旅。在Broadwater Oysters，您可以边吃边逛，坐在湖边放松，或者参加由专家指导的“牡蛎学校”。如果您更喜欢亲身体验牡蛎的乐趣，可以预订Navigate Expeditions 的皮划艇和剥牡蛎之旅，您将在潘布拉河上划船，在 Broadwater Oysters 了解牡蛎的所有知识以及如何剥牡蛎。Wonboyn Rock Oysters位于最南边，距离蓝宝石海岸的伊甸园 ( Eden ) 有 47 公里的车程。您可以在这里品尝来自新南威尔士州最偏远的河口之一——旺博因湖 (Wonboyn Lake) 的清澈水域中的悉尼岩。

向北行驶

新南威尔士州北部海岸线同样为牡蛎爱好者提供了宝藏。 霍克斯伯里河距离悉尼仅一小时车程，拥有蓬勃发展的牡蛎产业。布鲁克林的浮动牡蛎酒吧让客人在河上游船时坐下来放松身心，同时品尝该地区最好的牡蛎。

在 Mooney Mooney 镇， Hawkesbury River Oyster Shed是一家小型当地牡蛎养殖场，直接从源头供应软体动物。隔壁就是Broken Bay Pearl Farm ，这是一处特殊的“贝壳门”，提供各种牡蛎养殖场之旅，以及品尝 Broken Bay Akoya 珍珠牡蛎的机会，这是新南威尔士州的首例。悉尼牡蛎养殖场之旅也位于 Mooney Mooney，是一种独特的体验，游客可以穿上防水裤，在水中品尝牡蛎，真正欣赏美酒。再往北一点，在Woy Woy ，布里斯班水上牡蛎节每年 11 月举行，这是一个为期一天的节日，主要内容是牡蛎、美食和葡萄酒。

沿着海岸往上走， 士兵角半岛从史蒂芬斯港南岸伸出。在这里，你会发现家族经营的霍尔伯特牡蛎养殖场，你可以在水边的餐桌上享用十几只牡蛎，再配上一瓶葡萄酒。

在福斯特，您可以品尝Graham Barclay Oysters生产的牡蛎，据说该公司是该州最大的悉尼岩石供应商。再往北一点，是五大湖区的一部分，您可以在清澈的海水中冲浪、钓鱼、游泳和划皮艇，您会发现Brighton Oysters ，这是曼宁河上的牡蛎养殖场，提供乘船游览和教育课程。附近的Taree郊外， Stones Oysters and Shed Takeaway是购买新鲜牡蛎、对虾、龙虾、螃蟹和刚捕捞的鱼的最佳去处。